Ein gesundes Mittagessen kann auch lecker sein und satt machen! Wir selber essen auch ab und zu Fastfood, aber es gibt auch sehr gute Alternativen. Hier empfehlen wir euch das Avocado Mango Salat Rezept, der abgerundet mit Hähnchenfleisch auch sehr gut satt macht. Natürlich ist das Essen perfekt geeignet für die myQuamboo Lunchbox geeignet. Zu einem guten Salat gehört immer ein gutes Dressing dazu, dass ihr perfekt getrennt vom Salat aufbewahren und erst beim Verzehr zusammenführen könnt. Zusätzlich könnt ihr auch noch Brot mitnehmen.
Das Rezept ist für eine Person berechnet worden und kann je nach Personenanzahl multipliziert werden:
Avocado Mango Salat
Zutaten:
- 10g frischer Ingwer (wir empfehlen Bio-Ingwer)
- 6 EL Olivenöl
- Hähnchenstreifen je nach Bedarf (im Supermarkt könnt ihr diese Streifen bereits vorgeschnitten kaufen)
- 1 rote Chilischote (wenn ihr es scharf mögt)
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- 3 TL Honig
- 1 EL Sesam bei Bedarf
- 1 kleine Mango
- 1 reife Avocado
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresster
- 1 EL Wasser
- Eisbergsalat/Radicchio/Ruccola Salat (je nachdem, welchen Salat ihr mögt)
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Zubereitung vom Acocado Mango Salat:
Erstmal müsst ihr den Ingwer schälen und die Chilischote (sofern ihr diese verwendet) einritzen. Pfanne erhitzen mit ca. 2 EL Olivenöl. Hähnchenstreifen kurz anbraten und mit Salz und Paprikapulver würzen, Ingwer und die Chilischote in der Pfanne dazugeben. Ca. 5 Minuten anbraten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, mit 2 EL Honig betäufeln und bei Bedarf mit Seam bestreuen. Die Pfanne mit Hähnchensteifen in den Ofen legen und bei ca. 180Grad 10 Minuten braten.
Mango und Avocado in Streifen schneiden. Den Avocado mit etwas Zitronensaft betäufeln.
Am Ende müsst ihr euch nur noch um das Dressing kümmern. Dazu müsst ihr nur ca. 2 EL Zitronensaft mit 1 EL Wasser, Salz, 1 TL Honig und Pfeffer verrühren.
Eisbergsalat/Radicchio/Ruccola Salat putzen und die Blätter grob zupfen. Hähnchenstreifen, Avocado und Mango in den Salat reinmischen und mit Dressing betäufeln. Fertig ist das leckere Avocado Mango Salat!
